Bio Nori Flocken

Die Rotalge Porphyra spp.

15 g wiederverschließbarer Beutel

Getrocknete Meeresalgen von Hand geerntet
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Schonend bei < 38 °C getrocknet
Rohkostqualität
Mild süßlich-rauchiger Geschmack
Natürliche Umami-Würze für Sushi
Ideal für Salate, Bowls, Suppen, Reis-, Gemüse- und Nudelgerichte
Ohne Zusatzstoffe
Regelmäßige Qualitätskontrollen

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Beschreibung

Nori, auch Purpurtang genannt, ist eine Rotalge, deren wunderbare Farbgebung von dunkelgrün bis rot und schwarz variieren kann und als "Sushi-Alge" zu den bekanntesten Algen in unseren Breiten zählt.

Unsere Nori Flocken werden auf natürliche Weise schonend getrocknet, wodurch die wertvollen Inhaltsstoffe
erhalten bleiben. Sie sind dank ihres angenehm mild süßlich-rauchigen Geschmacks, ein universell einsetzbares Würzmittel. Nach Belieben können sie getrocknet verwendet oder für wenige Minuten eingeweicht werden.

Lateinischer Name: Porphyra sp.

Herkunft: Nordwestpazifik, Südwestatlantik

Verwendung

- Getrocknet direkt als Würzmittel oder Topping für Sushi, Bowls, Salate, Brot und Cracker.
- Eingeweicht ideal für Suppen, Reis- und Nudelgerichte, Aufläufe sowie zum Verfeinern von Saucen.

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Rezeptideen mit Nori Flocken

- Nori-Sushi-Bowl:
Reis mit Avocado, Gurke, Edamame und Tofu anrichten und mit Nori Flocken bestreuen.

- Miso-Suppe mit Nori:
Nori Flocken kurz in der heißen Suppe mitziehen lassen und mit Tofu und Frühlingszwiebeln servieren.

- Nori-Reis mit Sesam:
Gekochten Reis mit Sesam, etwas Sojasauce und Nori Flocken verfeinern.

- Asia-Nudeln mit Nori:
Reis- oder Sobanudeln mit Gemüse und Sesam-Dressing kombinieren und Nori Flocken darüberstreuen.

- Nori-Avocado-Brot:
Avocado auf Brot oder Knäckebrot geben und mit Nori Flocken und Sesam toppen.

- Nori-Salat mit Gurke:
Gurke, Karotte und Blattsalat mit einem Reisessig-Dressing mischen und Nori Flocken als würziges Topping verwenden.

- Nori-Kräcker:
Nori Flocken direkt in einen Cracker- oder Knäckebrotteig geben und mitbacken bzw. bei Rohkostrezepten schonend trocknen.

- Nori-Dip:
Nori Flocken mit pflanzlichem Joghurt, Zitronensaft, Kräutern und etwas Salz zu einem herzhaften Dip verrühren.

- Ofengemüse mit Nori-Topping:
Geröstetes Gemüse nach dem Backen mit Nori Flocken und Sesam bestreuen.

- Nori-Pasta mit Sesam:
Nudeln mit einer leichten Sesam-Sauce vermengen und kurz vor dem Servieren Nori Flocken unterheben.

Zutaten

Nori (Porphyra spp.) Flocken aus ökologischem Anbau

Verzehrempfehlung

Durchschnittlicher Jodgehalt:
86,2 mg/kg getrocknete Algen
12,2 mg/kg rehydrierte Algen
Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.

Ca. 1,7 g getrocknete Nori Flocken (2 Teelöffel) und ca. 12 g rehydrierte Nori (nach Zubereitung)* entsprechen 100 % der Referenzmenge für die tägliche Jodzufuhr von 150 μg (EU-Nährstoffbezugswert).

Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
Daher wird empfohlen, die Meeresalgen vor dem Verzehr zu rehydrieren, um den Jodgehalt zu verringern.

*Zubereitung:
1. Die Algen 5 Min. in Wasser einweichen
2. Wasser wechseln & weitere 5 Min. einweichen
3. Anschließend gründlich abspülen
Beim Einweichen vergrößern die Nori Flocken ihr Volumen auf ca. das 6-Fache.

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- Jod trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei.
- Jod unterstützt einen normalen Energiestoffwechsel.
- Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g getrocknete Algen
Energie kJ / kcal: 909 kJ / 218 kcal
Fett: 1,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g
Kohlenhydrate: 10,0 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 32,0 g
Eiweiß: 24,0 g
Salz: 5,9 g
Jod: 8616 µg

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g rehydrierte Algen
Energie kJ / kcal: 134 kJ / 32 kcal
Fett: < 0,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 3,2 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 1,7 g
Eiweiß: 3,0 g
Salz: 0,4 g
Jod: 1217 µg

Wichtige Hinweise

Aufbewahrung: Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen.

- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
- Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.
- Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
- Bei der Trocknung können weiße Ablagerungen auf den Meeresalgen entstehen. Hierbei handelt es sich um natürliches, algeneigenes Salz. Dies ist kein Qualitätsmangel.
- Von Hand geerntet. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können natürliche Materialien marinen Ursprungs enthalten sein.
- Kann Spuren von Weichtieren, Krebstieren und Meeresfischen enthalten.

Hersteller

Knufmann GmbH, Bergstr. 23, 38486 Klötze

Ursprungsland

Ursprungsland: Frankreich

FAQ

1. Was sind Nori Flocken?
Nori ist eine essbare Rotalge, die auch als Purpurtang bekannt ist. Besonders bekannt ist Nori als klassische Sushi-Alge. In Flockenform lässt sie sich besonders einfach als Würzmittel, Topping oder Zutat für verschiedene Gerichte verwenden.

2. Woher stammen die PureRaw Nori Flocken?
Unsere Bio Nori Algen werden von Hand in ihrer natürlichen Umgebung geerntet und anschließend besonders schonend getrocknet.

3. Sind die Nori Flocken in Rohkostqualität?
Ja. Die Nori Flocken werden schonend getrocknet, sodass ihre natürlichen Eigenschaften und die Rohkostqualität bestmöglich erhalten bleiben.

4. Wie schmecken Nori Flocken?
Nori Flocken haben einen angenehm milden, leicht süßlichen und fein rauchigen Geschmack. Dadurch passen sie besonders gut zu Reis-, Gemüse- und asiatisch inspirierten Gerichten.

5. Wie verwende ich Nori Flocken?
Nori Flocken können direkt getrocknet als Würzmittel oder Topping verwendet werden, zum Beispiel für Sushi, Bowls, Salate, Reisgerichte, Brot oder Cracker. Eingeweicht eignen sie sich ideal für Suppen, Gemüse- und Nudelgerichte sowie zum Verfeinern von Saucen.

6. Muss man Nori Flocken einweichen?
Nein. Als Topping oder Würzmittel können die Flocken direkt trocken verwendet werden. Für andere Gerichte kannst du sie etwa 5 Minuten in Wasser einweichen und anschließend weiterverarbeiten.

7. Wie stark quellen Nori Flocken beim Einweichen auf?
Beim Einweichen werden die Nori Flocken weich und nehmen Wasser auf. Ihr Gewicht erhöht sich dabei auf etwa das 5-Fache des Trockengewichts.

8. Kann ich Nori Flocken für Sushi verwenden?
Ja. Nori Flocken eignen sich besonders gut zum Verfeinern von Sushi-Bowls, Reisgerichten oder selbst gemachten Sushi-Kreationen. Für klassische Sushi-Rollen werden dagegen meist ganze Nori-Blätter verwendet.

9. Enthalten Nori Flocken Jod?
Ja. Nori enthält von Natur aus Jod. Da der natürliche Jodgehalt von Meeresalgen schwanken kann, sollte die angegebene Verzehrempfehlung beachtet werden.

10. Was ist der weiße Belag auf den Algen?
Ein heller oder weißlicher Belag kann natürlicherweise auf getrockneten Algen auftreten. Dabei handelt es sich meist um ausgetretene natürliche Bestandteile und Meersalze. Dies ist kein Hinweis auf Schimmel.

11. Wie wird die Belastung der Algen mit Mikroplastik kontrolliert?
Die Erntegebiete unserer Algen werden behördlich überwacht und regelmäßig kontrolliert. Dazu gehören Untersuchungen der Wasserqualität und der Umweltbedingungen, um mögliche Verunreinigungen frühzeitig zu erkennen.

Zusätzlich werden die Algen vor ihrer Freigabe für den Verzehr regelmäßig auf unerwünschte Verunreinigungen untersucht. Dabei kommen moderne Analyseverfahren zum Einsatz, mit denen auch sehr kleine Partikel nachgewiesen werden können.

Werden in einem Erntegebiet auffällige Belastungen festgestellt, kann die Sammlung dort ausgesetzt oder gestoppt werden. Durch die kontrollierte Ernte, regelmäßige Analysen und kontinuierliche Qualitätsprüfungen wird das Risiko einer Belastung bestmöglich minimiert.